TARTARE DE CERF SUR RIZ ROUGE, CREVETTES ET FRAISES

Préparation	30’
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	300 - 400
Activité	M 37’, F 52’
Personnes	4
Accords vins	Franciacorta Rosé DOCG

Ingrédients

400 g de filet de cerf
100 g de riz rouge
8 crevettes (congelées préalablement)
250 g de fraises
1 citron
sel et poivre
huile d’Olive Vierge Extra

Kcal 412*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faites cuire le riz rouge dans de l’eau salée à la cocotte-minute pendant 15′, ou bien faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 45′. Une fois cuit, laissez refroidir, puis assaisonnez avec de l’huile.
Nettoyez le filet et coupez-le finement avec un couteau, placez-le dans un saladier et assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre et un zeste de citron.
Nettoyez les crevettes en enlevant la tête et la carapace et rincez-les.
Lavez les fraises et coupez-les en 4 morceaux. Dans une poêle, versez un filet d’huile, ajoutez les fraises, le jus de citron et une pincée de sel. Faites cuire 10′.
Disposez le riz et le tartare sur une assiette de service à l’aide d’un emporte-pièce et disposez les crevettes par-dessus. Assaisonnez avec un filet d’huile et du poivre. Ajoutez la sauce aux fraises.

TARTARE DE CERF SUR RIZ ROUGE, CREVETTES ET FRAISES

Ingrédients

Préparation

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