Sanglier avec polenta

Préparation	60'
Difficulté	Facile
Jeu	Verrat
Calories	300 - 400
Activité	H 33’, F 46’
Personnes	4
Accords vins	Vino Valtellina Rosso DOC

Ingrédients

600 g de morceaux de sanglier
50 g d’huile d’olive extra vierge
50 g de guanciale (saucisson italien)
1 gousse d’ail
2 brins de romarin frais
2 brins de marjolaine
1 verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon
100 g de farine de maïs 8 file ou polenta taragna
500 g de bouillon
30 g de beurre
20 g de poireau
q.s. este de citron
q.s. curcuma
q.s. sel et poivre

Kcal 338*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Lavez sous l’eau froide les morceaux de sanglier.
Préparez un sauté avec une gousse d’ail, de l’huile et du romarin.
Ajoutez le guanciale coupé en dés, le sanglier et faites dorer.
Arrosez avec le vin, ajoutez un verre de bouillon et laissez cuire à feu doux avec un couvercle.
Préparez une polenta classique avec le bouillon et la farine de maïs, faites cuire lentement en remuant avec un fouet.
Faites revenir le poireau haché avec le beurre, ajoutez-le à la polenta, puis incorporez le zeste de citron râpé et le curcuma.
Dressez la polenta dans le plat de service, nappez avec la sauce aux morceaux de sanglier, rectifiez l’assaisonnement et garnissez d’une branche de marjolaine fraîche.

Sanglier avec polenta

Ingrédients

Préparation

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