SALADE DE SPAGHETTIS AU CERF

Préparation	40'
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	500 - 600
Activité	M 46', F 63'
Personnes	4
Accords vins	Dogliani DOCG

Ingrédients

600 gr filet de cerf
300 gr spaghettis de riz
10 pois mange-tout
45 gr de chou de Milan
10 tomates cerises
8 asperges
½ oignon argenté
½ fenouil
Sel et poivre
Huile d’olive extra vierge

Pour l’assaisonnement

2 citrons verts (jus)
45 ml sauce de poisson
15 ml vinaigre de riz
15 ml sauce de soja
20 ml huile de sésame
5 gouttes de sauce Worcester
1 gousse d’ail émincée
15 gr sucre
15 gr piment rouge haché

Kcal 510*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, la sauce Worcester, l’ail, le sucre et le piment et laisser reposer un moment.
Faire bouillir les spaghettis de riz selon les instructions sur l’emballage. Couper les légumes en lanières ou à la taille désirée. Mélanger les légumes avec l’assaisonnement.
Saler et poivrer la viande. Cuire dans une poêle avec un filet d’huile à une température interne de 48° et laisser reposer la viande environ 5-10′. Elle doit atteindre une température d’environ 55° (en moyenne).
Mélanger la sauce avec les spaghettis et les disposer sur une assiette. Recouvrir les spaghettis avec la viande préalablement coupée.

SALADE DE SPAGHETTIS AU CERF

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