Salade Caprese de Chevreuil

Préparation	15'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	100 - 300
Activité	M 20', F 30'
Personnes	4

Ingrédients

500 gr de longe de chevreuil
2 tomates bio (j’ai utilisé du steak de bœuf)
175 gr de mozzarella fraîche (fior di latte)
Une poignée de Basilic frais
Sel de mer
Huile d’olive
Vinaigre balsamique vieilli
Poivre frais

Kcal 235*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme

Les chevreuils sont surnommés les Elfes de la forêt en raison de leur taille miniature. Mais ce qui leur manque en grandeur, ils le compensent en saveur. Le chevreuil est l’une des viandes les plus savoureuses que j’ai jamais goûtées et il se marie à merveille avec les saveurs subtiles de la mozzarella fraîche et des tomates fraîches du jardin. Un bon vinaigre balsamique est indispensable pour ce plat car la douceur du vinaigre complète la saveur de gibier du cerf.

Préparation

Salez et poivrez généreusement le chevreuil. Saisissez des deux côtés la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pendant 2-3’. Retirez de la poêle et laissez reposer pendant que vous préparez la salade.
Arrosez généreusement le plat d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de feuilles de basilic frais. Saupoudrez de sel de mer en flocons et servir.
Coupez finement la mozzarella et les tomates. Découpez le cerf. Disposez la salade avec de la viande, des tomates et du fromage.

Salade Caprese de Chevreuil

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