RUMSTEACK DE DAIM GRILLÉ AUX POMMES DE TERRE « TOMBÉES », BEURRE AUX HERBES ET CRÈME SURE

Préparation	60'
Difficulté	Facile
Jeu	Daim
Calories	600 - 700
Activité	M 55', F 76'
Personnes	4
Accords vins	Torgiano Rosso Riserva DOCG

Ingrédients

600 gr de rumsteak (intérieur des cuisses) de daim
16 petites pommes de terre (ou pommes de terre nouvelles)
150 gr de beurre (à température ambiante)
160 gr de thym frais
160 gr de persil frais
½ piment vert
Crème sure
Écorces de citron
Huile d’olive extra vierge à volonté
Sel, poivre à volonté
Salade fraîche (facultatif)

Kcal 608*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Commencer par préparer le beurre aux herbes. Hacher finement le piment et l’ail, puis mélanger le beurre mou et ajouter le thym, le persil et assaisonner de sel, poivre et du zeste de citron.
Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher dans de l’eau bien salée, jusqu’à ce qu’elles soient presque complètement cuites et légèrement dures à l’intérieur. Presser les pommes de terre pour qu’elles aient l’air qu’elles soient « tombées ». Ajouter un peu d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les pommes de terre au four à 180 degrés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mettre les pommes de terre sur un plat et ajouter le beurre aux herbes en le faisant fondre sur les pommes de terre encore chaudes. Mélanger le tout. Ajouter les herbes hachées et la crème sure.
Couper la viande en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, saler et poivrer. Faire griller environ 1′ par côté. Retirer du feu et laisser reposer 4-5′.
• Servir le tout avec une salade fraîche

RUMSTEACK DE DAIM GRILLÉ AUX POMMES DE TERRE « TOMBÉES », BEURRE AUX HERBES ET CRÈME SURE

Ingrédients

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