Rouleaux de sanglier aux brocolis

Préparation	40'
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	300 - 400
Activité	F 38’, M 27’
Personnes	4
Accords vins	Campi Flegrei DOC Piedirosso

Ingrédients

4 filets de sanglier (100gr chacun)
200 gr sanglier haché
50 gr olives noires
4 gr câpres
10 gr chapelure
30 gr crème fraîche
200 gr ricotta fraîche
150 gr bière blonde Collesi
200 gr brocolis
1 anchois
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge

Kcal 306*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Hachez les filets.
Assaisonnez le sanglier haché avec olives, anchois, chapelure, crème, sel et poivre.
Farcir les filets et les envelopper.
Dans une poêle antiadhésive, rôtir les rouleaux de chaque côté sans ajout de gras.
Arrosez avec de la bière et laissez réduire à couvert pendant 7/8′ environ.
Salez et poivrez.
Blanchir les brocolis pendant quelques secondes, les égoutter et les refroidir.
Assaisonnez avec sel, poivre et huile.
Dressez la ricotta dans un plat de service, ajoutez les brocolis et placez le rouleau avec sa sauce.

Rouleaux de sanglier aux brocolis

Ingrédients

Préparation

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