Rôti de cerf sauce béarnaise

La Béarnaise est une sauce française classique inventée dans les années 1800 et vient de la sauce hollandaise. Le facteur distinctif est l’ajout d’estragon haché et la sauce est servie avec des viandes et des poissons grillés ou rôtis. La sauce hollandaise est le plus souvent servie avec des œufs pochés lors du brunch du dimanche – les fameux œufs Benedict. La sauce béarnaise est riche et crémeuse en texture et en goût, grâce aux jaunes d’œufs battus et au beurre. L’estragon ressemble vaguement à la saveur de l’anis et se marie parfaitement avec la viande de cerf.

Kcal 350*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.