Risotto aux cèpes et au chevreuil

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Daim
Calories	700 - 800
Activité	F 91’, M 66’
Personnes	4
Accords vins	Andy ‘14 Az. Fiorini

Ingrédients

360 gr Riz Carnaroli
150 gr Cèpes
100 gr morceaux de cerf
30 gr oignon blanc
50 gr beurre
1 l bouillon de légumes
50 gr de parmesan râpé
Huile d’olive vierge extra à déguster
Vin blanc à déguster
Persil haché au goût

Kcal 730*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Faites légèrement revenir l’oignon dans la moitié du beurre. Faire mijoter avec du vin blanc jusqu’à ce qu’il soit réduit. Poursuivre la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon.
Dans une poêle antiadhésive, faites sauter les cèpes coupés en cubes avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les morceaux de viande de cerf et assaisonner avec du sel.
5′ avant la cuisson, transférer les morceaux de cerf avec les cèpes sur le riz. Mélangez bien avec le beurre et le parmesan.
Garnir le risotto avec du persil haché. Servir chaud.

Risotto aux cèpes et au chevreuil

Ingrédients

Préparation

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