Risotto au faisan et parfum d’orange

Chef

Préparation
Difficulté	Facile
Jeu	Faisan
Calories	500 - 600
Activité	M 46', F 63'
Personnes	4
Accords vins	Garda DOC Classico Rosso Superiore

Ingrédients

300 gr Riz Carnaroli
200 gr poitrine de faisan
200 ml bouillon de légumes
40 gr beurre
30 gr vin blanc
20 gr Fromage parmesan
1 orange
Romarin à déguster
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre

Kcal 507*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Désossez le faisan et coupez-le en cubes. Faites cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge puis, ajoutez le vin et laisser laissez mijoter jusqu’à évaporation.
Ajoutez 200 ml de bouillon de légumes, couvrir et laissez cuire lentement pendant environ 10′.
Découvrez et assaisonnez avec du romarin et des zestes d’orange hachés.
Faites griller le riz et ajoutez le bouillon petit à petit. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le faisan, le beurre et le parmesan. Servir chaud, garnir d’orange et de romarin.

Risotto au faisan et parfum d’orange

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