RISOTTO A LA PERDRIX ET AU CHOU

Préparation	30'
Difficulté	Moyen
Jeu	Perdrix
Calories	700 - 800
Activité	M 65', F 89'
Personnes	4
Accords vins	Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC

Ingrédients

320 gr de riz
600 ml d’eau
350 gr de chou
50 gr d’huile d’olive extra vierge
2 perdrix
1 tomate rouge
1 pincée de poivre
Sel

Kcal 715*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Coupez la perdrix en morceaux d’environ 2 cm.
Lavez et coupez le chou en lanières.
Faire un concassé, en blanchissant rapidement la tomate à l’eau bouillante après l’avoir incisée sur le fond avec un couteau. Après avoir enlevé les graines, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
Mettez une casserole d’eau sur le feu et, une fois à ébullition, ajoutez le riz.
À mi-cuisson, ajoutez la perdrix, le chou et le sel.
Hors du feu, ajoutez l’huile et le poivre, mélangez bien.
Servez le riz en ajoutant le concassé préalablement assaisonné d’huile et de sel.

RISOTTO A LA PERDRIX ET AU CHOU

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Perdrix