Ragoût de chevreuil aux champignons

Chef

Préparation	45'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	400 - 500
Activité	F 53’, M 43’
Personnes	4
Accords vins	VinoTeroldego Rotaliano Riserva Doc 2013

Ingrédients

400 gr de chevreuil coupé en petits cubes
200 gr de champignons mélangés
1 gousse d’ail non pelée
40 gr de truffe noire d’été
½ verre de vin blanc
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre

Kcal 475*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faites cuire dans une casserole les champignons avec l’huile d’olive et la gousse d’ail, puis salez et poivrez.
Dans une poêle antiadhésive, faire saisir les morceaux de cerf à feu vif, puis les faire mijoter avec du vin blanc jusqu’à ce qu’ils soient réduits. Ajoutez les champignons et terminez la cuisson.
Ajoutez du sel, et placez le tout dans un plat à service et recouvrez de truffe noire.

Ragoût de chevreuil aux champignons

Ingrédients

Préparation

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