PURÉE DE POIS CHICHES AVEC SES BOULETTES DE CERF, POIVRONS ET HARICOTS

Chef

Préparation	25'
Difficulté	Moyen, Moyen
Jeu	Daim
Calories	100 - 300
Activité	M 27', F 37'
Personnes	4
Accords vins	Chianti Colli Aretini DOCG

Ingrédients

400 gr viande de cerf hachée
30 gr parmesan râpé
30 gr chapelure
100 gr pois chiches précuits
50 gr poivrons coupé en cubes
50 gr haricots verts coupés en cubes
1 œuf
Huile d’olive vierge extra
Zeste de citron râpé au goût
Persil haché au goût
Sel
Poivre

Kcal 294*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Mélangez les pois chiches avec leur liquide, tamisez et assaisonnez de sel ; réservez.
Pétrir la viande avec l’œuf, le parmesan, le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de viande et les rouler dans la chapelure.
Faites cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’olive extra vierge.
Faites revenir les haricots verts et les poivrons dans une poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Versez la purée de pois chiches dans un plat de service avec les boulettes de viande et garnissez de poivrons et de haricots verts.
Arrosez d’huile d’olive extra vierge et servez avec du poivre noir moulu.

PURÉE DE POIS CHICHES AVEC SES BOULETTES DE CERF, POIVRONS ET HARICOTS

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Daim