Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage

Préparation	4h
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	900
Activité	90’ M 125’ F
Personnes	4
Accords vins	Carmignano Riserva DOCG

Ingrédients

2 kg de filet d’élan
15 ml de sel casher ou sel de mer
15 ml de poivre noir concassé
250 ml de sauce barbecue
500 ml de salade de chou (optionnel)
1 pain de maïs (optionnel)

Kcal 995*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Préchauffez le fumoir à 150°C. Assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, puis placez-le dans le fumoir et faites cuire pendant 2 heures.
Retirez la viande du fumoir et coupez-la en cubes d’environ 3 cm. Enrobez les cubes uniformément de sauce barbecue.
Disposez les cubes sur une plaque de cuisson et remettez-les dans le fumoir pour une heure supplémentaire de cuisson. À ce moment-là, la viande sera savoureuse, avec une croûte croustillante à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur.
Servez les pointes brûlées avec de la salade de chou et du pain de maïs ou accompagnez-les des accompagnements de votre choix.

Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage

Ingrédients

Préparation

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