PERDRIX RÔTIE AU SOJA ET AU CITRON VERT

La saison des perdrix représente cette transition de l’été à l’automne, de la pêche à la chasse. Les jours raccourcissent et les nuits se refroidissent. C’est le moment de l’année où nous commençons à rassembler notre équipement, à accrocher des stands, à mettre à zéro les armes, à nettoyer les leurres et à nous préparer mentalement pour notre période préférée de l’année.
Nous n’avons généralement qu’une ou deux pousses de colombes par an, même si nous aimerions pouvoir en faire plus. La chasse à la perdrix est amusante, à basse pression et implique généralement des amis, des chiens et beaucoup de rires.
Cette recette est simple, cueillez vos oiseaux, assaisonnez-les et rôtissez-les au four ou sur le gril. Vous voulez que la peau soit croustillante et que la viande de poitrine soit à peine moyennement rare.
La pâte d’aji amarillo demandée dans cette recette peut être trouvée dans la plupart des supermarchés de nos jours. C’est une pâte de poivron jaune couramment utilisée dans la cuisine péruvienne, et a une chaleur fruitée tropicale brillante parfaite pour un repas de fin d’été.

Kcal 374*

*Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids féminin moyen de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.