Chef Matteo Vergine
Préparation | 48h+2h |
Difficulté | Moyen |
Jeu | Faisan |
Calories | 700 - 800 |
Activité | M 67' F 93' |
Personnes | 4 |
Accords vins | Chiavennasca Valtellina |
Préparation | 48h+2h |
Difficulté | Moyen |
Jeu | Faisan |
Calories | 700 - 800 |
Activité | M 67' F 93' |
Personnes | 4 |
Accords vins | Chiavennasca Valtellina |
Pour le pâté de faisan
1 faisan (abats compris)
50 g de céleri
50 g de carottes
50 g d’oignon
50 g de beurre
10 g de raisins secs
10 ml de braulio/taneda
Pour la poutargue d’œufs
100 g de haricots
50 g de gros sel
50 g de sucre
2 jaunes d’œufs
Pour la gaufre
40 g de blanc d’œuf
40 g de farine « 00 »
40 g de sucre glace
40 g de beurre
Kcal 745*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
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