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Entrée
Michael Hunter
FOIE DE CERF AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS ET GLAÇAGE AU VIN
Préparation
3h 15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 52'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
ROULEAUX DE BRESAOLA DE SANGLIER, COURGETTES ET FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 21'
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
TORTELLO AU SANGLIER AVEC INFUSION AUX FRUITS DES BOIS, ORANGE ET ROMARIN
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Plat Secondaire
Gabriel Jonsson
FILET DE DAIM AU GATEAU DE POMMES DE TERRE ET REDUCTION DE VIN ROUGE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
M 65', F 89'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
COEURS DE CANARD YAKITORI
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 34’, F 46’
Personnes
4
Plat Secondaire
FAISAN CUIT AU FOUR AVEC DES RAISINS, CHÂTAIGNES ET BIÈRE
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
300 - 400
Activité
M 29’, F 40’
Personnes
4
Video Ricetta
Street Food
Villiami Tosi
WONTON DE CERF
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 35’, F 48’
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL AU GIN TONIC
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32', F 44'
Personnes
4
Plat Secondaire
Gabriel Jonsson
GRAND TETRAS AUX POMMES DE TERRE CONFITES, CREME D’OIGNONS ET SAUCE AUX MYRTILLES
Préparation
45'
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
CARPACCIO DE CHEVREUIL, RADIS ET PARMESAN
Préparation
15'- 20'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Principal, Plat Secondaire
Villiami Tosi
SALADE CHAUDE DE LÉGUMES RÔTIS AVEC SELLE DE CERF ET GORGONZOLA
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 43’, F 60’
Personnes
4
Entrée
CAILLE A LA CREME DE HARICOTS CANNELLINI ET A L’OIGNON ROUGE MARINE
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
M 41’, F 56’
Personnes
4
Plat Secondaire
Gabriel Jonsson
RUMSTEACK DE DAIM GRILLÉ AUX POMMES DE TERRE « TOMBÉES », BEURRE AUX HERBES ET CRÈME SURE
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 76'
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL A LA CONFITURE DE CANNEBERGES
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 104’, F 143’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
SANGLIER A LA BOLOGNAISE
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 76'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Villiami Tosi
SAUCISSES DE CERF AU CURRY
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 71', F 98'
Personnes
4
Plat Principal
RAVIOLI DE LIÈVRE AUX LÉGUMES, TARTARE DE CREVETTES ET CITRON VERT
Préparation
1h 45'
Difficulté
Difficile
Jeu
Lièvre
Calories
500 - 600
Activité
M 66', F 48'
Personnes
4
Street Food
Iris Rossi
“CRESCIA” (Pâte) feuilletée au sanglier haché, blettes et caciotta
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 86', F 118'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE CHEVREUIL, LA TRUITE ET LA PISTACHE
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
F 96’, M 70’
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
LE SANGLIER ENDORMI SOUS LE PRUNIER PRUNES
Préparation
60'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 60'
Personnes
4
Street Food
SANDWICH GOURMET AU CHEVREUIL
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 28'
Personnes
4
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