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Suède
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Perdrix
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Plat
Entrée
Plat Principal
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Street Food
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Alessandro Gavagna
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Gabriel Jonsson
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Entrée
Stefano Marinucci
Pâté de foie de lièvre sur croûtons et figues fraiches
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
300 - 400
Activité
M 30', F 41'
Personnes
4
Plat Secondaire
Gabriel Jonsson
BOULETTES DE VIANDE A LA CREME AVEC PUREE DE POMMES DE TERRE AUX TRUFFES ET AUX CANNEBERGES
Préparation
50’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 62', F 86'
Personnes
4
Plat Secondaire
CIVET DE LIEVRE
Préparation
2h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 22', F 31'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de sanglier à la courge, pommes et chou noir
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 54', F 75'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
TARTARE DE CHEVREUIL À LA RICOTTA ET SALADE EXOTIQUE
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 29'
Personnes
4
Street Food
Gabriel Jonsson
PIZZA AUX LANIERES DE CERF
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 98', F 135'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
LONGE DE CHEVREUIL A BASSE TEMPERATURE, SABAYON ET D’EPINARDS CROQUANTS
Préparation
1h 45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 38', F 53'
Personnes
4
Plat Secondaire
COTELETTES DE SANGLIER AU BARBECUE
Préparation
3h
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
M 23', F 31'
Personnes
4
Entrée
TARTARE DE CHEVREUIL AUX CHIPS DE BETTERAVE ROUGE, JAUNE D’ŒUF AU SOJA ET TRUFFE
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 22', F 30'
Personnes
4
Plat Principal
Gabriel Jonsson
SALADE DE SPAGHETTIS AU CERF
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
FREGOLA AU DAIM, PESTO, DATTERINO ET FETA
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 34', F 46'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
POITRINE DE CAILLE ROSÉE, LA FRAICHEUR DU PISSENTLIT
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
M 27', F 37'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
SPAGHETTI A LA CARBONARA DE SANGLIER
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
> 1.000
Activité
M 98', F 134'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
FAISAN EN GELEE A LA TRUFFE NOIRE D’ALBA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 18', F 24'
Personnes
4
Street Food
Gabriel Jonsson
WRAP DE DAIM AVEC SAUCE AU YAOURT ET HUILE AU PERSIL
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 34', F 47'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
FAISAN, KAKIS ET RÉDUCTION DE VIN BRÛLÉ
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 14', F 19'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CHILI DE DAIM
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 27', F 37'
Personnes
4
Plat Secondaire
Villiami Tosi
STEAK DE DOS DE CHEVREUIL SAUCE AUX FRUITS DES BOIS
Préparation
1h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
HOUMOUS ET LAMELLES DE CHEVREUIL
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 21'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
LA PERDRIX ET LE CHOCOLAT. TORTELLS À LA FARINE COMPLÈTE FOURRÉS À LA PERDRIX. CRÈME AU CHOCOLAT ÉPICÉ
Préparation
90'
Difficulté
Difficile
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 54', F 74'
Personnes
4
Street Food
Gabriel Jonsson
GAMEBURGER DE CERF
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 50', F 69'
Personnes
4
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