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Plat Secondaire
Stefano Marinucci
Ossobuco de sanglier à la bière
Préparation
120'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 31', F 43'
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Chevreuil, bagna cauda et noisettes
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
> 1.000
Activité
M 93’ F 128’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Bucatini au ragoût de canard
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
700 - 800
Activité
M 67', F 92'
Personnes
4
Plat Principal
Stefano Marinucci
Tagliatelles rouges au ragoût de sanglier et noisettes
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 50', F 1h 10'
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Cerf braisé aux fruits rouges et cecina frite
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 60'
Personnes
4
Plat Secondaire
Stefano Marinucci
Transparence de caille
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
M 35', F 49'
Personnes
4
Street Food
Iris Rossi
Bagel au carpaccio de daim, avocat et ricotta
Préparation
1h 10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
600 - 700
Activité
M 60', F 1h 20'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Salade Caprese de Chevreuil
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 30'
Personnes
4
Entrée, Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Tartare de cerf a l’ananas en osmose avec le rhum, roquette et citronette
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 29', F 40'
Personnes
4
Plat Principal, Plat Principal
Edoardo Sbaraglia
Tagliolino au Trentingrana, bouillon de cerf et sauce au pain
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 61'
Personnes
4
Entrée, Entrée, Entrée
Michael Hunter
Olives de sanglier à l’ascolane
Préparation
20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 33'. F 45'
Personnes
4
Plat Principal, Plat Principal, Plat Principal
Stefano Marinucci
Farfalle à la perdrix à la crème de fromage cacio et poivre
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
600 - 700
Activité
M 61', F 84'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Secondaire, Plat Secondaire
Râble de lièvre farci à la crème de courgettes
Préparation
1h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
300 - 400
Activité
M 36', F 49'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Flan de pommes de terre et sauce de norcia de chevreuil a la truffe noire
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 14', F 20'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Viande salée de chevreuil au chou-fleur et aux asperges sauvages
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 35', F 48'
Personnes
4
Plat Principal, Plat Principal
Michael Hunter
Ragoût de gibier aux spaghettis et burrata
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 76', F 105
Personnes
4
Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Longe de daim a la pomme verte et au yaourt
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 17', F 23'
Personnes
4
Street Food, Street Food
Roberto Dormicchi
Sandwich a la porchetta de sanglier et aux oignons caramélisés
Préparation
1h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 71', F 98'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Secondaire
Pigeon ramier, chicorée, pommes aux fruits rouges et sauce aux noisettes
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 48', F 66'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Risotto de faisan au parfum de printemps
Préparation
20-30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire, Plat Secondaire
Iris Rossi
Burger de cerf aux champignons Pioppino
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 45', F 62'
Personnes
4
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