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Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
HOUMOUS, CONCOMBRES, TOMATES DATTERINI ET CHAMOIS
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
300 - 400
Activité
M 33’ F 45’
Personnes
4
Entrée
Coquilles Saint-Jacques de faisan
Préparation
2h 30’
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 43’ F 60’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Saucisson épicé de gibier
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
M 79’ F 108’
Personnes
4
Entrée
Terrine de jarret de sanglier et foie gras
Préparation
5h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 61’ F 84’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
Cappellacci au chevreuil aux saveurs méditerranéennes
Préparation
2h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
M 68’ F 94’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Colvert au Poivre
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
M 55’, F 76’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Cailles rôties, carottes à la graisse de canard et oseille
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Secondaire
CHEVREUIL RÔTI EN CROÛTE D’HERBES
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20’ F 28’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Cœurs de cailles à la grenade et aux pignons de pin
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 54’
Personnes
4
Street Food
Pizza poireau, champignon et daim
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
Corsa M 76’, F 104’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Caille grillée au glaçage miel-citron vert
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
Corsa M 37’, F 27’
Personnes
4
Plat Secondaire
Ilenia Rossi
Escalopes de chamois
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
900
Activité
M 78’ F 107’
Personnes
4
Plat Secondaire
Carpaccio de cerf
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Corsa M 48’ F 66’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Terrine de chamois, pruneaux et amandes
Préparation
2 h (cottura)
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
> 1.000
Activité
Corsa M 93’ F 128’
Personnes
4
Street Food
Sandwich au faisan, mayonnaise épicée et cornichons
Préparation
2h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de Cerf au Jus de Groseilles et Champignons, Crosses de Fougère et Purée de Chou-Fleur
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Plat Secondaire
LIÈVRE CONFIT CROQUANT
Préparation
2 h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Entrée
PIGEON RAMIER MÛRES NOIR AVEC POMMES DE TERRE CUITES DANS DU SEL
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
400 - 500
Activité
Course M 43', F 59'
Personnes
4
Entrée
POITRINE DE FAISAN SUR CRÈME DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN, AVEC RADIS, CAROTTES VIOLETTES ET ÉPINARDS
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 51'
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Bresaola du daim
Préparation
1 mese
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 14’ F 19’
Personnes
4
Plat Secondaire
Pigeon ramier à la citronnelle, rôti au feu
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
900
Activité
M 87’ F 121’
Personnes
4
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