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Plat Principal
Roberto Dormicchi
Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
400 - 500
Activité
M 45’, F 60’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Steak de venaison avec beurre à l’oignon vert et salade d’été
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 65’, F 90'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mini-burger de chevreuil aux asperges, champignons, ricotta et pain croquant
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Sandwich chaud au lapin frit
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
700 - 800
Activité
M 70', F 96'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 54’, F 74’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Tarte aux cuisses de dindons sauvages
Préparation
3h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
600 - 700
Activité
M 63', F 86'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mousse de chevreuil avec chutney de tomates et aubergines
Préparation
35'
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 29’, F 40’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Ravioli dans un bouillon de perdrix à l’orange
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 49’, F 67’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
« GUAZZETTO » SAUCISSE DE SANGLIER ET PAIN COMPLET
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 25’, M 18’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
POITRINE DE DINDE SAUVAGE AUX MORILLES ET SAUCE AUX POIREAUX SAUVAGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Running M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Tataki de chevreuil aux épinards croustillants
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 44’
Personnes
4
Plat Secondaire
CANARD MISO SUR UNE CRÈME DE PÊCHE REINE BBQ ET CHIANTI DEMI GLACÉ
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
700 - 800
Activité
Running M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL, NOISETTES, OIGNON VERT ET ASPERGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
Running M 35', F 48'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Courgettes marinées au tarte de cerf, tomates à l’ancienne et graines de potiron
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 22’, M 16’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Carpaccio de chevreuil, ananas, pomme verte, navet et yaourt
Préparation
35'
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 45’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée, Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Sanglier à la purée d’avocats, salade de tomates et haricots verts
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
F 40', M 29'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Boulettes de daim à la sauce piquante
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
F 50' M 36'
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Minestrone de saucisse et bacon de sanglier
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 64', F 88'
Personnes
4
Plat Secondaire
Conditella avec côtelette de cerf
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 27'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Risotto au safran, fromage pecorino, fèves de haricots et chamois
Préparation
45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
600 - 700
Activité
M 58’, F 80'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Brochettes de faisan à la mayonnaise de chou sur une salade de fenouil et d’orange
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
900
Activité
M 82', F 113'
Personnes
4
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