Orecchiette à la sauce ragoût de sanglier et cèpes

Préparation	40'
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	400 - 500
Activité	M 37’ F 51’
Personnes	4
Accords vins	Castel del Monte DOC Aglianicorosato

Ingrédients

200 g de viande hachée de sanglier
320 g orecchiette
3 gros cèpes
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon blanc
bouillon de gibier
thym
sel et de poivre
huile d’olive extra vierge

Kcal 413*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Commencez par hacher l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la viande de sanglier et faites-la bien dorer. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les cèpes, préalablement nettoyés et coupés en cubes d’environ 1 cm, ainsi que quelques brins de thym frais. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de gibier et laissez cuire à feu doux pendant environ 10’-15’. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans une grande quantité d’eau salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et faites-les sauter pendant quelques minutes dans la poêle avec le ragoût de sanglier, en mélangeant bien pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.
Servez les orecchiette chaudes, décorées d’un brin de thym frais et d’un tour de moulin à poivre noir.

Orecchiette à la sauce ragoût de sanglier et cèpes

Ingrédients

Préparation

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