MINI-BURGER DE SANGLIER AVEC DES TOMATES ET HARICOTS RÔTIS.

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Verrat
Calories	300 - 400
Activité	F 41’, M 30'
Personnes	4
Accords vins	La Fogliola Rosso 2014 Tenuta Santi Giacomo e Filippo Marche IGT

Ingrédients

400 gr viande de sanglier hachée
1 oeuf
30 gr fromage parmesan râpé
50 gr miettes de pain
8 tomates dattes
100 gr pois frais
50 gr fromage mascarpone
Fenouil sauvage à déguster
Sel de table au goût
Poivre noir au goût
Huile d’olive extra vierge

Kcal 330*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Mélangez la viande de sanglier avec l’œuf et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge, puis façonnez des mini-burgers carrés. Enduisez-les de chapelure et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif, sans huile.
Nettoyez les tomates, lavez-les, coupez-les en deux et faites-les rôtir dans une poêle antiadhésive.
Décortiquez les petits pois, plongez-les dans l’eau bouillante, égouttez-les et laissez-les refroidir dans de l’eau glacée.
Assaisonnez les tomates et les petits pois avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
Mélangez le fromage mascarpone avec le fenouil sauvage haché, le sel et le poivre noir.
Disposez les tomates sur un plat de service en alternant avec les petits pois et le fromage mascarpone. Ajouter les mini-burgers et arroser d’huile d’olive extra vierge avant de servir.

MINI-BURGER DE SANGLIER AVEC DES TOMATES ET HARICOTS RÔTIS.

Ingrédients

Préparation

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