Lumpia au dindon sauvage

Chef

Préparation	1h10'
Difficulté
Jeu	Faisan
Calories	100 - 300
Activité	M 21' F 29'
Personnes	4
Accords vins	San Severo DOC Rosato

Ingrédients

300 g de dinde
150 g de graisse de porc
75 g de carotte
75 g d’oignon
30 g d’oignon vert
15 g de gingembre
5 ml de sauce soja
7 g de sel
12 g de poivre noir
8 feuilles pour roulade
Sauce sambal aigre-douce selon le goût

Kcal 233*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Mélangez la viande de dinde, la graisse de porc, la carotte, l’oignon, l’oignon vert, le gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien et hachez finement à l’aide d’un hachoir à viande. Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour raffermir le mélange.
Placez une cuillère et demie du mélange sur chaque feuille de roulade et roulez-les. Faites frire à 175-190° C (350-375° F) pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne atteigne au moins 63° C (145° F).
Laissez égoutter sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant. Servez avec une sauce aigre-douce.

Lumpia au dindon sauvage

Ingrédients

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