Longe de cerf et salade d’asperges

Chef

Préparation	1h
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	500 - 600
Activité	M 51’, F 71’
Personnes	4
Accords vins	Barbera d'Asti DOCG

Ingrédients

750 g de filet de cerf coupé en 4 morceaux (environ 185 g chacun)
4 œufs
28 asperges
30 g de beurre clarifié
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
100 g de beurre
1 citron
200 g de salade
Jus de citron
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra

Kcal 569*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

La salade d’asperges est délicieuse et très rapide à préparer. Dans cette recette, nous nous concentrons sur les asperges, donc commencez la préparation en faisant bouillir les œufs.

Préparation

Faites bouillir les œufs, retirez la coquille et divisez-les en 4 morceaux.
Lavez et coupez la salade.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de jus de citron à 1 litre d’eau. Faites cuire les asperges pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les puis assaisonnez avec un peu de beurre clarifié et quelques gouttes de jus de citron.
Faites griller la viande, coupez-la en tranches.
Servez la salade avec les œufs, les asperges, la viande et assaisonnez le tout avec de l’huile, du sel et du poivre.

Longe de cerf et salade d’asperges

Ingrédients

Préparation

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