GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF

Préparation	1h10'
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	600 - 700
Activité	M 61’ F83’
Personnes	4
Accords vins	Valpolicella DOC

Ingrédients

600 g de viande de cerf maigre
400 g de farine « 00 »
400 g de pommes de terre bouillies
3 œufs
1 oignon blanc
20 g de beurre
Persil
Huile d’olive extra-vierge, sel et poivre

Kcal 667*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Versez la farine et les pommes de terre préalablement écrasées au presse-purée dans un saladier et formez un puits. Mettez les œufs au centre et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Écrasez un peu la pâte et coupez-la en la divisant en parts égales. Formez des rouleaux et coupez-les sur une largeur d’environ 1 cm comme des gnocchis. Étalez-les sur une plaque avec un peu de farine pour éviter qu’ils ne collent.
Faites revenir l’oignon préalablement coupé en dés dans une poêle avec un peu d’huile. Dès que l’oignon commence à colorer, ajoutez la viande de cerf préalablement coupée en petits dés et faites-la revenir. Ajoutez 1 verre d’eau et le beurre. Faites cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
Faites cuire les gnocchis dans une eau salée abondante, égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface et placez-les dans la poêle avec le ragoût.
Faites-les revenir quelques minutes et servez avec deux petites feuilles de persil frais.

GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Cerf