Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle

Pour la pâte

• Nettoyez soigneusement les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez de la farine et de l’amidon aux pommes de terre et faites la pâte.
• Étendre la pâte, puis en couper une partie avec un racloir à pâte et l’enrouler dans des bûches en forme de serpent.
• Découpez les bûches en forme de serpent en gnocchi, saupoudrez de farine sur le dessus, faites des rayures à l’aide d’une fourchette.

Pour le ragoût

• Hachez la viande de mouflon en petits cubes. Couper le céleri, la carotte et l’oignon en dés. Faites chauffer l’huile et les légumes dans une casserole, faites-les cuire lentement et ajoutez la viande de mouflon hachée, puis faites-la dorer. Ajouter le vin blanc, la purée de tomates et laisser cuire, en assaisonnant avec du sel.
• Faites cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Égoutter et faire sauter avec le ragoût de mouflon.
• Couper la mozzarella de buffle en petits cubes et nettoyer le basilic.
• Disposez sur un plat de service et décorez avec des cubes de mozzarella de buffle, du basilic, de l’huile et du poivre.