Girolles et cerf sur croûte de pain

Préparation	30’
Difficulté	Facile
Jeu	Daim
Calories	100 - 300
Activité	M 25’, F 34’
Personnes	4
Accords vins	Alto Adige Lagrein DOC

Ingrédients

240 gr de tranches de daim
150 gr de girolles
150 gr de canneberges
400 ml de crème
1 échalote hachée
15 ml de bouillon concentré
1 bouquet de persil
4 tranches de pain
20 gr de beurre
Raifort
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra

Kcal 270*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faire revenir les girolles dans une poêle avec un filet d’huile, après les avoir soigneusement nettoyées. Ajouter l’échalote, une noix de beurre et terminer la cuisson.
Mettre les girolles dans un bol.
Saisir la viande dans une poêle avec un filet d’huile et verser les girolles. Ajouter la crème, le bouillon et porter lentement à ébullition. Saler et poivrer.
Ajouter les canneberges presque en fin de cuisson de la viande, à environ 2′ de la fin.
Faire griller le pain et le servir à côté de la viande après l’avoir recouvert de raifort râpé et de persil.

Girolles et cerf sur croûte de pain

Ingrédients

Préparation

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