GAMEBURGER DE CERF

Préparation	60'
Difficulté	Facile
Jeu	Cerf
Calories	500 - 600
Activité	M 50', F 69'
Personnes	4
Accords vins	Rosso piceno DOC

Ingrédients

400 gr de viande de cerf émincé (si vous préférez, vous pouvez utiliser du chevreuil ou du daim)
150 gr de graisse de bœuf (suif congelé)
70 gr de parmesan
4 feuilles de chou noir
4 feuilles de chou violet
15 ml de vinaigre
15 ml d’huile d’olive extra vierge
50 gr de mayonnaise
3 baies de genièvre
15 gr d’oignon en poudre
15 gr de thym séché
1/2 oignon blanc
2 tomates
4 pains à hamburger
Oignon frit croustillant
Sel et poivre

Kcal 557*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la poudre d’oignon, le thym et les baies de genièvre finement hachées, saler et poivrer.
Couper le chou en fines lamelles et le mélanger avec du vinaigre et de l’huile d’olive extra vierge en le mélangeant bien.
Couper les tomates et l’oignon en tranches très fines, de préférence à la mandoline.
Râper le suif congelé et le mélanger avec la viande hachée. Former quatre boules de taille égale.
Faire chauffer une poêle à feu vif et y mettre les boulettes de viande hachée, les presser avec une poêle ou un autre instrument pour former les burgers. Saler et poivrer.
Faire cuire la viande pendant environ 3′ de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à l’extérieur et rosée à l’intérieur. Mettre le fromage et couvrir la viande avec un bol en métal, pour que le fromage fonde.
Retirer de la poêle et déposer sur le pain préalablement grillé. Laisser reposer.
Recouvrir le burger avec beaucoup de mayonnaise, de la salade de chou, des oignons, des tomates et de l’oignon frit croustillant. Servir avec des frites.

GAMEBURGER DE CERF

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Cerf