Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas

Préparation	40'
Difficulté	Facile
Jeu	Verrat
Calories	500 - 600
Activité	M 54’, F 74’
Personnes	4
Accords vins	Collio Sauvignon DOC

Ingrédients

600 gr de filet de sanglier
150 gr de chapelure (pas trop fine).
200 gr farine
2 oeufs
1 courgettes
1 oignon
1 carotte
16 feuilles de sauge
300 gr d’ananas
50 gr de sucre
Huile de tournesol et sel
Menthe, citron vert et tabasco

Kcal 590*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Coupez la viande de sanglier en tranches, pilonnez-la avec un attendrisseur à viande. Trempez d’abord les filets dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure.
Coupez les légumes en bâtonnets et trempez-les dans l’eau froide.
Coupez l’ananas en petits dés, mettez-les dans une casserole avec du sucre, une pincée de sel, du tabasco, portez l’eau à ébullition, mélangez le tout et tamisez.
Faites frire la viande, puis égouttez l’excédent d’huile et ajoutez du sel.
Trempez les légumes, égouttée, dans la farine, faites-les frire, tamisez-les et assaisonnez-les avec du sel.
Disposez alternativement les légumes et la viande sur un plat de service, assaisonnez avec de la moutarde à l’ananas, de la menthe hachée et des tranches de citron vert.

Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Verrat