Filet de sanglier en croûte avec crème de cannellini

Préparation	15'
Difficulté	Facile
Jeu	Verrat
Calories	100 - 300
Activité	F 26’, M 20’
Personnes	4
Accords vins	Vino Valtellina Rosso DOC

Ingrédients

4 médaillons de filet de sanglier (150 gr chacun)
60 gr de ricotta
100 ml de vin blanc
80 gr de pistaches en grains
150 gr de haricots cannellini précuits
100 ml de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
thym
marjolaine
huile extra
sel
poivre noir

Kcal 227*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, marquer le filet de tous les côtés, ajouter l’ail, le thym, la marjolaine, mélanger avec le vin blanc, cuire à couvert pendant environ 6′, assaisonner avec du sel, étaler la ricotta sur chaque filet et écraser les pistaches.
Faites sauter les cannellinis dans une poêle, salez et ajoutez le bouillon de légumes, mélangez et tamisez le tout, placez la crème de cannellinis sur un plat de service, le filet, terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir moulu.

Filet de sanglier en croûte avec crème de cannellini

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Verrat