ESCALOPE DE CHAMOIS A L’ORANGE

Préparation	30'
Difficulté	Facile
Jeu	Suède
Calories	500 - 600
Activité	M 46', F 63'
Personnes	4
Accords vins	Valle d'Aosta DOC Donnas

Ingrédients

450 gr d’escalopes de chamois
50 gr de beurre
70 ml de jus d’orange (1 orange)
50 ml de cognac
Farine 00
Sel et poivre

Kcal 506*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Battez les escalopes à l’aide d’un maillet à viande en les couvrant de papier sulfurisé et en ajoutant un filet d’huile pour ne pas casser les fibres.Frappez-les d’une main ferme mais pas trop fort pour que les tissus se ramollissent sans déchirer la viande.
Farinez les escalopes et retirez l’excédent de farine.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, puis ajoutez les escalopes ; les faire dorer 2′ de chaque côté et ajoutez le cognac.Augmentez la flamme et faites dorer.
Salez et poivrez, versez le jus d’orange dans la poêle et cuire à feu doux pendant 2-3′.
Une fois que la sauce commence à épaissir et devient crémeuse, éteignez et servez.

ESCALOPE DE CHAMOIS A L’ORANGE

Ingrédients

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