ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER

Préparation	45’
Difficulté	Moyen
Jeu	Verrat
Calories	500 - 600
Activité	Course M 51', F 70'
Personnes	4
Accords vins	Cirò Rosé DOC

Ingrédients

G 400 jarrets de sanglier
G 320 blé décortiqué
mL 600 eau
G 50 huile d’olive extra vierge
N 1 œuf
G 100 purée de tomates
N 1 pincée de poivre
N 4 feuilles de basilic
Sel au goût

Kcal 558*

*Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids féminin moyen de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.

Préparation

Mettez l’épeautre, les jarrets de sanglier et l’eau dans une casserole.
Une fois que l’épeautre est environ à moitié cuit, selon les instructions de cuisson pertinentes pour le type de farro choisi, ajouter la purée de tomates.
Une fois cuit, l’épeautre doit avoir une consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter l’œuf déjà battu, tempéré avec une cuillerée d’eau bouillante.
Mélangez bien le tout.
Mettez l’épeautre dans un plat et ajoutez une pincée de poivre et une feuille de basilic.

ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER

Ingrédients

Préparation

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