CUISSE ET POITRINE DE CAILLE FRITES EN CROÛTE DE MIE DE PAIN

Préparation	20'
Difficulté	Facile
Jeu	Caille
Calories	300 - 400
Activité	F 44’, M 32’
Personnes	4
Accords vins	Offida Pecorino DOCG

Ingrédients

2 cailles
2 œufs
150g de chapelure
120 g de salade misticanza
Jus de citron vert
Gingembre râpé
Sel
Poivre
Huile d’arachide
Huile d’olive extra vierge

Kcal 359*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Pincez et lavez bien les cailles, désossez-les pour obtenir les poitrines et les pattes.
Dans un bol, fouettez les œufs avec du sel et du poivre.
Assaisonnez les poitrines et les cuisses avec du citron vert et du gingembre, les tremper dans le mélange d’œufs et les enrober de chapelure ; répéter deux fois.
Mangez l’huile d’arachide à 180°, faites d’abord frire les poitrines, retirez-les de l’huile et séchez-les sur un papier absorbant.
Servez la viande avec de la misticanza assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.

CUISSE ET POITRINE DE CAILLE FRITES EN CROÛTE DE MIE DE PAIN

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