CRÈME DE CAROTTES ET CHEVREUIL RÔTI

Préparation	30'
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	300 - 400
Activité	F 46’, M 33’
Personnes	4
Accords vins	Marche IGT Valturio 2010 Az. Valturio

Ingrédients

400 gr de filet de chevreuil
50 gr de beurre
50 gr d’échalote
200 gr de carottes
100 ml de bouillon
Herbes au goût (marjolaine, thym, sauge)
Sel, poivre et huile d’olive vierge extra

Kcal 370*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Attacher le filet de cerf avec une ficelle, le saisir dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive extra vierge et des herbes.
Faites cuire au four à 180° pendant 15′.
Retirez la ficelle après la cuisson et divisez-la en trois parties.
Dans une petite marmite, faites revenir l’échalote hachée avec du beurre, ajoutez les carottes coupées en rondelles, un peu de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes. Mixez et assaisonnez avec du sel.
Disposez la crème de carottes sur un plat de service, ajoutez le filet de chevreuil et servez.

CRÈME DE CAROTTES ET CHEVREUIL RÔTI

Ingrédients

Préparation

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