Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki

Préparation	35'
Difficulté	Facile
Jeu	Chevreuil
Calories	400 - 500
Activité	H 38’ F 52’
Personnes	4
Accords vins	Syrah Planeta

Ingrédients

800 g de filet de chevreuil
500 mL de yaourt grec
250 mL de concombre haché
1 petit oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, hachées
60 mL d’aneth haché
60 mL de persil italien haché
15 mL de menthe hachée
3 citrons
1 branche de romarin
Sel et poivre au goût

Kcal 423*

*Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids moyen féminin de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.

Préparation

Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et une généreuse pincée de romarin haché.
Faites griller sur une flamme vive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et atteigne une température interne de 50°C (122°F) pour une cuisson saignante.
Pendant la cuisson de la viande, coupez deux citrons en deux et placez-les sur le gril à côté de la viande. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, puis réservez.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients restants et ajoutez le jus du dernier citron dans le tzatziki. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tranchez la viande et disposez-la sur une assiette avec la sauce et les citrons grillés, puis servez.

Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki

Ingrédients

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