Carpaccio de daim, févéroles, oranges et fromage Di Fossa

Préparation	20'
Difficulté	Facile
Jeu	Daim
Calories	100 - 300
Activité	F 26’, M 19’
Personnes	4
Accords vins	Verdicchio

Ingrédients

400 gr viande de daim coupée finement
100 gr féveroles blanchies et refroidies
100 gr orange
1 citron vert
50 gr Formaggio di Fossa
Huile extra vierge
Sel
Poivre noir

Kcal 211*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.

Préparation

Faire blanchir les féveroles, égouttez et mettre de côté.
Pelez les oranges à vif et les séparer en quartiers.
Dressez les tranches de viande dans un plat de service et assaisonnez avec du jus de citron vert, un peu de sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Garnir la viande avec les féveroles, les oranges et des copeaux de fromage di Fossa (utilisez une râpe Microplane).

Carpaccio de daim, févéroles, oranges et fromage Di Fossa

Ingrédients

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