CARBONARA DE CERF ET HARICOTS VERTS

Préparation	45'
Difficulté	Moyen
Jeu	Cerf
Calories	900
Activité	F 103’, M 75’
Personnes	4
Accords vins	CAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA

Ingrédients

360 gr de spaghetti
100 gr de fromage pecorino
100 gr de viande de cerf pilée au couteau
8 jaunes d’œufs
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre à volonté

Kcal 825*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Éliminez toute la graisse et les nerfs et coupez la viande de chevreuil au couteau.
Faites cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile.
Placez les jaunes d’œufs dans un bain-marie, battez-les au bain-marie avec un fouet en ajoutant du sel, du poivre et du Pecorino.
Égouttez les spaghettis et faites-les sauter avec la sauce de gibier. Retirez du feu et ajoutez le mélange d’œufs.
Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Servir chaud.

CARBONARA DE CERF ET HARICOTS VERTS

Ingrédients

Préparation

D'autres plats de Cerf