Boulettes de daim à la sauce piquante

Préparation	35'
Difficulté	Moyen
Jeu	Daim
Calories	400 - 500
Activité	F 50' M 36'
Personnes	4
Accords vins	Gioia del Colle DOC Primitivo

Ingrédients

300 gr viande de daim haché
100 gr bacon haché
1 œuf
100 ml vin blanc
50 gr Parmesan râpé
50 gr chapelure
200 gr tomates datterini
100 gr poivron rouge
50 gr échalote
100 gr philadelphia
Marjolaine
Sel
Poivre noir moulu
Huile d’olive extra vierge

Kcal 404*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Mettre dans un bol la viande de daim hachée, le baco, l’œuf, le Parmesan râpé, la marjolaine. Salez, poivrez.
Formez à la main de petites boules et les passer dans la chapelure.
Dans une poêle anti-adhésive, faites rôtir les boulettes de chaque côté avec de l’huile extra vierge. Arrosez avec le vin et couvrir. Laissez cuire à petit feu pendant 5′.
Dans une poêle, faites cuire les tomates coupées en deux avec le poivron coupé en cubes dans de l’huile d’olive extra vierge. Mixez la sauce, tamiser, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez la philadelphia avec le sel et le poivre. Mettre dans une poche de pâtissier.
Dressez la sauce piquante dans un plat de service, la philadelphia et les boulettes de viande bien chaudes.

Boulettes de daim à la sauce piquante

Ingrédients

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