BÂTONNETS DE CANARD COLVERT À LA SAUCE AUX ASPERGES

Préparation	20'
Difficulté	Facile
Jeu	Canard
Calories	100 - 300
Activité	M 12' F 16'
Personnes	4
Accords vins	Soave Classico DOC

Ingrédients

200 g de poitrine de canard colvert
20 asperges
1 jaune d’œuf
1 citron vert
Panko
Huile de graines
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra

Kcal 135*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Préparation

Nettoyez la poitrine de canard colvert en enlevant la peau et coupez-la en lanières.
Trempez la viande dans le jaune d’œuf, puis dans le panko en la faisant bien adhérer sur toute la surface. Si vous aimez la panure épaisse, répétez l’opération.
Nettoyez les asperges et retirez la partie dure, faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.
Mixez-les en ajoutant de l’huile, du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert.
Faites frire la viande 2 minutes dans de l’huile chaude, retirez-la et laissez-la reposer quelques secondes sur du papier absorbant.
Servez les bâtonnets de canard colvert accompagnés de la crème d’asperges.

BÂTONNETS DE CANARD COLVERT À LA SAUCE AUX ASPERGES

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