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Street Food
Michael Hunter
Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
90’ M 125’ F
Personnes
4
Plat Principal
Pappardelle double avec ragù de sanglier, fondue de pecorino et cèpes
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 80’ F 112’
Personnes
4
Plat Principal
Peposo de sanglier
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 60’ F 83’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Riz croustillant et daim
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto au safran et ossobuco de cerf
Préparation
2h
Difficulté
Difficile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 67’ F 93’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes aux Saucisses de Sanglier et Fruits de Mer
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 41' F 56'
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Racines
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 38’
Personnes
4
Plat Principal
Edoardo Sbaraglia
Pates plin de cerf braisé, crème de citruille et fondue de fromage de brebis bleu
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
M 72’ F 100’
Personnes
6
Plat Principal
Iris Rossi
CHITARRINE AU RAGOÛT DE GIBIER
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Élan Surf et Turf
Préparation
2h15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 125’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Tarte de gibier
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 72’ F 99’
Personnes
4
Plat Secondaire
FAISAN DU SICHUAN
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 36’ F 50’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Pizza au prosciutto de canard avec roquette et “fior di latte”
Préparation
2h15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
700 - 800
Activité
M 70’ F 97’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
SAUCISSON DE SANGLIER
Préparation
30' + 2/4 settimane
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 47’ F 65’
Personnes
4
Plat Principal
Martina Sciarra
Cappelletti de sanglier et griottes
Préparation
3h30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 60’ F 82’
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
PADELLACCIA DE SANGLIER AVEC PAIN CROUSTILLANT, ORANGES ET POMMES
Préparation
3
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 42’ F 57’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Dinde sauvage farcie dans des morilles avec sauce à la crème aux oignons verts
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 38’ F 53’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Chevreuil aux prunes
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 45’ F 55’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
Tartare de chevreuil aux fruits rouges et à la menthe
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46’ F 64’
Personnes
4
Plat Secondaire
CIVET DE CERF CHAKAPULI
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
RISOTTO A LA CRESCENZA, CAILLES ET NOIX
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
600 - 700
Activité
M 62’, F 86’
Personnes
4
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