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Plat Secondaire
Matteo Vergine
Cuisse de canard colvert, cervelle et tapioca
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
400 - 500
Activité
H 44', F 60'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
Salade de cerf
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
H 86’ F 124’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 38’ F 52’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Escalope de Bernache du Canada
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Corsa M 74’ F 90’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tagliatelles aux cèpes et au chevreuil
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
H 44’ F 61’
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
Carpaccio de cœur de cerf
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
H 14’ F 19’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Filet de chevreuil en cuisson basse température au basilic, prune et rue
Préparation
2 h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
H 31’ F 43’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Saucisse de sanglier à l’orange amère et aux châtaignes
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 28‘ F 39’
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
Ragoût de chevreuil
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
Orecchiette à la sauce ragoût de sanglier et cèpes
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 37’ F 51’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Carassai
Tortelloni de chevreuil, prunes et truffe noire
Préparation
1,5h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 41’ F 56’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Côte de sanglier sauvage française avec chutney de canneberges et légumes de saison
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 79’ F 108’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto aux herbes sauvages, huile de genévrier et lievre
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 26' F 36'
Personnes
4
Entrée
Lumpia au dindon sauvage
Préparation
1h10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 21' F 29'
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Soupe au cerf à l’émilienne
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 50’ F 70’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
90’ M 125’ F
Personnes
4
Plat Principal
Edoardo Sbaraglia
Pappardelle double avec ragù de sanglier, fondue de pecorino et cèpes
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 80’ F 112’
Personnes
4
Plat Principal
Peposo de sanglier
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 60’ F 83’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
Riz croustillant et daim
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto au safran et ossobuco de cerf
Préparation
2h
Difficulté
Difficile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 67’ F 93’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes aux Saucisses de Sanglier et Fruits de Mer
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 41' F 56'
Personnes
4
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