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Recettes - Moyen
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Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
PÉPITES DE CHEVREUIL AVEC HARICOTS VERTS, CHAMPIGNON ET POMMES DE TERRE
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
F 54’, M 39’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Poitrine et cuisse de caille « alla diavola » aux tomates rôties
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
F 25’, M 18’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Artichauts sautés avec filet de cerf et jambon
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
600 - 700
Activité
F 87’, M 63’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
ROTI DE SANGLIER AU LAIT
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
F 108’, M 79’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
ÉCHINE DE CHAMOIS FACON « PASTICCIATO »
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
300 - 400
Activité
F 45’, M 32’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Pépites de sanglier à l’orange avec salade speck et misticanza
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
F 76', M 55'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Côte de cerf à basse température avec courgettes, champignons et tomates fraîches
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
F 41', M 30'
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
PÂTES CARAMELISEES FARCIES AU LIÈVRE, CRÈME DE RADICCHIO ET ASPERGES
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
600 - 700
Activité
F 77’, M 56’
Personnes
4
Entrée, Plat Principal
Roberto Dormicchi
Ravioli de cerf à la crème de légumes sautés
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
F 71’, M 52’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
PAPPARDELLE AU RAGOUT DE CAILLE
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
600 - 700
Activité
F 82’, M 60’
Personnes
4
Plat Principal
CAPPELLETTI DE FAISAN DANS SON BOUILLON DE CAMOMILLE, ORANGE ET ROMARIN
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
F 67’, M 49’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
CRÈME DE POTIRON JAUNE ET CAPPELLETTI FOURRÉS AU CHEVREUIL
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 67’, M 49’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
MALTAGLIATI AUX BOULETTES DE DAIM ET THYM
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
F 93’, M 68’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
CAPPELLETTI DE CHEVREUIL AU ROMARIN ET ORANGE
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
F 67’, M 48’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
CARBONARA DE CERF ET HARICOTS VERTS
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
F 103’, M 75’
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Pâtes feuilletées au gibier pilé
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 60’, F 82’
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
MINI-BURGER DE SANGLIER A LA MAYONNAISE DE CITRON VERT ET SALADE DE MISTICANZA
Préparation
20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 37’, F 51’
Personnes
4
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