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Plat Principal
Roberto Dormicchi
Tortelli aux herbes des champs et lièvre
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
600 - 700
Activité
F 75', M 55'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Risotto aux cèpes et viande de daim
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
F 57’, M 41’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Rouleaux de sanglier aux brocolis
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
F 38’, M 27’
Personnes
4
Plat Secondaire
PURÉE DE POIS CHICHES AVEC SES BOULETTES DE CERF, POIVRONS ET HARICOTS
Préparation
25'
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 27', F 37'
Personnes
4
Plat Secondaire
Poitrine de faisan farcie aux carottes
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
F 63’, M 45’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Hamburger de sanglier à la « Puttanesca »
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
F 50’, M 36’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
PÂTES AVEC BOULETTES DE MOUFLON ET AUBERGINE
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
100 - 300
Activité
F 28’, M 20’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Poitrine de canard colvert à la truffe
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 36’, M 26’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Rouleaux de daim à la ricotta et truffe
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
100 - 300
Activité
F 25’, M 18’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de cerf en croûte
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
F 77’, M 56’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Soupe de légumes avec tataki de sanglier
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 23’, M 17'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
ROULEAU DE DAIM AU GORGONZOLA, ÉPINARDS CROUSTILLANTS ET TOMATES GRILLÉES
Préparation
25'
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
F 52’, M 37’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
BOUCHEES DE DAIM AU MELANGE DE POIVRONS
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
Corsa F 45’, M 33’
Personnes
4
Plat Secondaire
Cerf aux pommes cannelles et fenouil
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
F 54', M 39'
Personnes
4
Plat Secondaire
RAGOÛT DE CERF AVEC ASPERGES ET CRÈME FRAÎCHE AUX BAIES
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
F 26’, M 19’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
PÂTES AUX POMMES VERTES, POMMES DE TERRE FARCIES SUR SON VELOUTÉ DE LÉGUMES ET SON SANGLIER AU CITRON-CUMIN
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
F 56’, M 40’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
OMELETTE AVEC SES COURGETTES FRAICHES ET SES RIBS DE DAIM
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
F 32’, M 23’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Mini burger de sanglier à la crème d’aubergine fumée.
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 33’, M 24’
Personnes
4
Plat Secondaire
CÔTES DE CHAMOIS AU CHOU DE SAVOIE CROUSTILLANT
Préparation
1h 20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
500 - 600
Activité
F 71’ M 52’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CÔTES DE CERF AUX TOMATES VERTES, FÈVES ET SALICORNE
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 21', F 28'
Personnes
4
Plat Secondaire
MÉDAILLONS DE CERF AUX HARICOTS CANNELLINI ET PETITS POIS FRAIS
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 34’, M 24’
Personnes
4
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