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Alessandro Gavagna
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Recettes - Moyen
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Plat Secondaire
Ilenia Rossi
POLENTA AVEC UNE SAUCE BLANCHE PERDRIX TOPINAMBOUR
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
Course M 69', F 94'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
FOSSA PASSATELLI AVEC BOUILLON DE FAISAN
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Course M 23', F 32'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
RAGOÛT
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
CHEVREUIL VENAISON CANNELLONI AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
900
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Plat Secondaire
CERF SIKA OSSO BUCO AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE AU XÉRÈS
Préparation
40’ e 24 h cook
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
VENAISON RAGU CAVATELLI PÂTES
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Course M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER
Préparation
45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
Course M 51', F 70'
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
CAPPELLETTO DE FAISAN AU BOUILLON PARFUMÉ À LA CANNELLE
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Entrée
TARTES À LA VENAISON ET À LA PAUA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
Course M 123', F 169'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CARRÉ DE CERF RÔTI ÉPICÉ AVEC JUS DE GROSEILLE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 46’, F 63’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CONDITELLA DE LÉGUMES AUX FILETS DE PERDRIX GRILLÉS
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
100 - 300
Activité
Running M 25’, F 34’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
CRÈME DE TOPINAMBOUR AVEC ROULEAU DE SANGLIER
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
Running M 21’, F 28’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
400 - 500
Activité
M 45’, F 60’
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mini-burger de chevreuil aux asperges, champignons, ricotta et pain croquant
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Sandwich chaud au lapin frit
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
700 - 800
Activité
M 70', F 96'
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Ravioli dans un bouillon de perdrix à l’orange
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 49’, F 67’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
POITRINE DE DINDE SAUVAGE AUX MORILLES ET SAUCE AUX POIREAUX SAUVAGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Running M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Secondaire
CANARD MISO SUR UNE CRÈME DE PÊCHE REINE BBQ ET CHIANTI DEMI GLACÉ
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
700 - 800
Activité
Running M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL, NOISETTES, OIGNON VERT ET ASPERGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
Running M 35', F 48'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Carpaccio de chevreuil, ananas, pomme verte, navet et yaourt
Préparation
35'
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 45’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée, Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Sanglier à la purée d’avocats, salade de tomates et haricots verts
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
F 40', M 29'
Personnes
4
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