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Alessandro Gavagna
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Recettes - Moyen
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Entrée
CAILLE A LA CREME DE HARICOTS CANNELLINI ET A L’OIGNON ROUGE MARINE
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
M 41’, F 56’
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL A LA CONFITURE DE CANNEBERGES
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 104’, F 143’
Personnes
4
Street Food
Iris Rossi
“CRESCIA” (Pâte) feuilletée au sanglier haché, blettes et caciotta
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
M 86', F 118'
Personnes
4
Street Food
SANDWICH GOURMET AU CHEVREUIL
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 28'
Personnes
4
Entrée
RILLETTE D’OIE BOURBON
Préparation
8 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
Course M 21', F 29'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Ilenia Rossi
RISOTTO A LA PERDRIX ET AU CHOU
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
M 65', F 89'
Personnes
4
Plat Secondaire
PERDRIX RÔTIE AU SOJA ET AU CITRON VERT
Préparation
2 h 20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
300 - 400
Activité
Course M 34', F 46'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
LES MLINCIS ET LE LIÈVRE DU JARDIN. PÂTES FRAÎCHES, LIÈVRE EN DÉS
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
600 - 700
Activité
M 56', F 77'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
CRÊPE FARCI DE CHEVREUILS AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
Course M 72', F 99'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
CHEVREUIL, POLENTA, FENOUIL LONGE EN CROÛTE DE POLENTA
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 64'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
DES GORGES DE L’ISONZO. RIZ CARNAROLI, CANARD DU LAGON ET AN-GUILLE
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Secondaire
Ilenia Rossi
POLENTA AVEC UNE SAUCE BLANCHE PERDRIX TOPINAMBOUR
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
Course M 69', F 94'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
FOSSA PASSATELLI AVEC BOUILLON DE FAISAN
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
Course M 23', F 32'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
RAGOÛT
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
CHEVREUIL VENAISON CANNELLONI AU PARFUM DES BOIS
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
900
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Plat Secondaire
CERF SIKA OSSO BUCO AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE AU XÉRÈS
Préparation
40’ e 24 h cook
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
VENAISON RAGU CAVATELLI PÂTES
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Course M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER
Préparation
45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
Course M 51', F 70'
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
CAPPELLETTO DE FAISAN AU BOUILLON PARFUMÉ À LA CANNELLE
Préparation
1h 45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
Course M 78', F 108'
Personnes
4
Entrée
TARTES À LA VENAISON ET À LA PAUA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
Course M 123', F 169'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CARRÉ DE CERF RÔTI ÉPICÉ AVEC JUS DE GROSEILLE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 46’, F 63’
Personnes
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