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Recettes - Moyen
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Entrée
PIGEON RAMIER MÛRES NOIR AVEC POMMES DE TERRE CUITES DANS DU SEL
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
400 - 500
Activité
Course M 43', F 59'
Personnes
4
Entrée
POITRINE DE FAISAN SUR CRÈME DE POMMES DE TERRE AU SAFRAN, AVEC RADIS, CAROTTES VIOLETTES ET ÉPINARDS
Préparation
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 51'
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Bresaola du daim
Préparation
1 mese
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 14’ F 19’
Personnes
4
Plat Secondaire
Pigeon ramier à la citronnelle, rôti au feu
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
900
Activité
M 87’ F 121’
Personnes
4
Plat Principal
Dariush Lolaiy
Feuilles de pâtes fraiches au sanglier
Préparation
8 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 55’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Roulade de faisan avec moutarde à l’érable
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 59’, F 81’
Personnes
4
Plat Secondaire
Canard colvert rôti à l’air
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Canard
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 50’
Personnes
4
Plat Secondaire
Civet de sanglier aux morilles et à l’ail noir
Préparation
3 h 25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 66' F 91'
Personnes
4
Plat Principal
Stefano Marinucci
RIZ BALDO ET BÉCASSINE DE RIZIÈRE
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Bécasse
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 75'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Colvert Jambalaya
Préparation
3 h 15’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
400 - 500
Activité
45' M, 62' F
Personnes
4
Plat Secondaire
Stefano Marinucci
Grives sur lit de polenta, haricots et crème de petits pois
Préparation
2h 30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
M 30', F 40'
Personnes
4
Plat Secondaire
Stefano Marinucci
Ossobuco de sanglier à la bière
Préparation
120'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 31', F 43'
Personnes
4
Plat Principal
Stefano Marinucci
Tagliatelles rouges au ragoût de sanglier et noisettes
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 50', F 1h 10'
Personnes
4
Street Food
Iris Rossi
Bagel au carpaccio de daim, avocat et ricotta
Préparation
1h 10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
600 - 700
Activité
M 60', F 1h 20'
Personnes
4
Plat Principal, Plat Principal
Edoardo Sbaraglia
Tagliolino au Trentingrana, bouillon de cerf et sauce au pain
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 61'
Personnes
4
Entrée, Entrée, Entrée
Michael Hunter
Olives de sanglier à l’ascolane
Préparation
20'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 33'. F 45'
Personnes
4
Plat Principal, Plat Principal, Plat Principal
Stefano Marinucci
Farfalle à la perdrix à la crème de fromage cacio et poivre
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
600 - 700
Activité
M 61', F 84'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Secondaire, Plat Secondaire
Râble de lièvre farci à la crème de courgettes
Préparation
1h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
300 - 400
Activité
M 36', F 49'
Personnes
4
Plat Secondaire, Plat Secondaire
Pigeon ramier, chicorée, pommes aux fruits rouges et sauce aux noisettes
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 48', F 66'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Risotto de faisan au parfum de printemps
Préparation
20-30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Plat Principal
Stefano Marinucci
Calamarata froide avec tartare de longe de chevreuil et pesto de persil
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 47', F 65'
Personnes
4
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