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Recettes - Moyen
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Plat Secondaire
CANARD FUMÉ AU MIEL ET AU SOJA
Préparation
1h45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 48' F 66'
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
TAGLIATELLES AU RAGOUT DE MOUFLON
Préparation
1h10’
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
500 - 600
Activité
M 53' F 73'
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF
Préparation
1h10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 61’ F83’
Personnes
4
Entrée
Jambon de daim, crème de topinambours, crumble de girolles et herbes de montagne
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 39’ F 54’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
RIBS DE SANGLIER
Préparation
4h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 28’ F 39’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
LANGUE DE CERF ET SA BRESAOLA
Préparation
15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Plat Secondaire
Cuisses de canard colvert au soja
Préparation
9h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 52’ F 71’
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Vergine
SPAGHETTO MISSOLTINO ET CHEVREUIL
Préparation
120'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Entrée
«PANCETTA» DE CERF
Préparation
9h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 41 ’ F 58 ’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Cerf à la purée de dattes
Préparation
1h15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Pastrami de chevreuil, cèpes et amandes
Préparation
14h
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 123’
Personnes
4
Entrée
Edi Dottori
CROUTON DE CÉLERI-RAVE, SANGLIER À LA POÊLE, FIGUES ET BOURRACHE
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 34' F 47'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Matteo Vergine
TERRINE DE GIBIER AUX HERBES SAUVAGES
Préparation
4h
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 16’ F 23’
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
Filet de cerf, potiron grillé, cèpes et crème de châtaignes
Préparation
2h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 70’ F 95’
Personnes
4
Entrée
CUISSES DE FAISAN BRAISÉES À LA CORÉENNE
Préparation
6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 9’ F 14’
Personnes
4
Street Food
Matteo Vergine
BROCHETTES DE SANGLIER AUX ÉCHALOTES AIGRES-DOUCES ET SAUCE BERNOISE
Préparation
30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 73’ F 101’
Personnes
4
Plat Secondaire
RAGOÛT DE CERF À LA BIÈRE
Préparation
25' + 4/6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’ F 45’
Personnes
4
Street Food
Matteo Vergine
BURGER DE SANGLIER, CHOU ET VIN BRÛLÉ
Préparation
45’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 74’ F 102’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
CANARD ET ASPERGES SAUVAGES
Préparation
40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
M 19', F 26'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Pietro Centipiani
Rouleau de chevreuil, foin de poireau brûlé et betterave rouge
Préparation
5h 10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
H 66’ F 91’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Rôti de cerf et caponata
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
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