Recettes - Moyen

Street Food

Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage

Préparation

4h

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

900

Activité

90’ M 125’ F

Personnes

4

Plat Principal

Pappardelle double avec ragù de sanglier, fondue de pecorino et cèpes

Préparation

4h

Difficulté

Moyen

Jeu

Verrat

Calories

900

Activité

M 80’ F 112’

Personnes

4

Plat Principal

Peposo de sanglier

Préparation

4h

Difficulté

Moyen

Jeu

Verrat

Calories

600 - 700

Activité

M 60’ F 83’

Personnes

4

Plat Principal

Edoardo Sbaraglia

Pates plin de cerf braisé, crème de citruille et fondue de fromage de brebis bleu

Préparation

3h

Difficulté

Moyen

Jeu

Daim

Calories

700 - 800

Activité

M 72’ F 100’

Personnes

6

Plat Principal

CHITARRINE AU RAGOÛT DE GIBIER

Préparation

40'

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

100 - 300

Activité

Personnes

4

Entrée

Tarte de gibier

Préparation

2h

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

700 - 800

Activité

M 72’ F 99’

Personnes

4

Street Food

Pizza au prosciutto de canard avec roquette et “fior di latte”

Préparation

2h15'

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

700 - 800

Activité

M 70’ F 97’

Personnes

4

Plat Principal

Martina Sciarra

Cappelletti de sanglier et griottes

Préparation

3h30'

Difficulté

Moyen

Jeu

Verrat

Calories

600 - 700

Activité

M 60’ F 82’

Personnes

4

Entrée

Edoardo Sbaraglia

PADELLACCIA DE SANGLIER AVEC PAIN CROUSTILLANT, ORANGES ET POMMES

Préparation

3

Difficulté

Moyen

Jeu

Verrat

Calories

400 - 500

Activité

M 42’ F 57’

Personnes

4

Plat Secondaire

Chevreuil aux prunes

Préparation

35'

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

500 - 600

Activité

M 45’ F 55’

Personnes

4

Plat Principal

RISOTTO A LA CRESCENZA, CAILLES ET NOIX

Préparation

50'

Difficulté

Moyen

Jeu

Caille

Calories

600 - 700

Activité

M 62’, F 86’

Personnes

4

Entrée

PÂTÉ DE FAISAN ET POUTARGUE D’ŒUFS

Préparation

48h+2h

Difficulté

Moyen

Jeu

Faisan

Calories

700 - 800

Activité

M 67' F 93'

Personnes

4

Plat Secondaire

CANARD FUMÉ AU MIEL ET AU SOJA

Préparation

1h45'

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

500 - 600

Activité

M 48' F 66'

Personnes

4

Plat Principal

TAGLIATELLES AU RAGOUT DE MOUFLON

Préparation

1h10’

Difficulté

Moyen

Jeu

Mouflon

Calories

500 - 600

Activité

M 53' F 73'

Personnes

4

Plat Principal

GNOCCO AU RAGOÛT BLANC DE CERF

Préparation

1h10'

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

600 - 700

Activité

M 61’ F83’

Personnes

4

Entrée

Jambon de daim, crème de topinambours, crumble de girolles et herbes de montagne

Préparation

2h

Difficulté

Moyen

Jeu

Daim

Calories

400 - 500

Activité

M 39’ F 54’

Personnes

4

Plat Secondaire

RIBS DE SANGLIER

Préparation

4h 30’

Difficulté

Moyen

Jeu

Verrat

Calories

300 - 400

Activité

M 28’ F 39’

Personnes

4

Entrée

LANGUE DE CERF ET SA BRESAOLA

Préparation

15'

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

300 - 400

Activité

M 25’ F 35’

Personnes

4

Plat Secondaire

Cuisses de canard colvert au soja

Préparation

9h

Difficulté

Moyen

Jeu

Canard

Calories

500 - 600

Activité

M 52’ F 71’

Personnes

4

Plat Principal

SPAGHETTO MISSOLTINO ET CHEVREUIL

Préparation

120'

Difficulté

Moyen

Jeu

Chevreuil

Calories

500 - 600

Activité

M 53’ F 73’

Personnes

4

Entrée

«PANCETTA» DE CERF

Préparation

9h

Difficulté

Moyen

Jeu

Cerf

Calories

400 - 500

Activité

M 41 ’ F 58 ’

Personnes

4

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