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Chef
Alessandro Gavagna
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Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE DAIM DE UBERTO AUX NOISETTES DE LA PEDEMONTANA
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 37', F 50'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
CONCASSEE DE CERF. VIANDE DE CERF TRES SAUREE, AU RAISIN
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 20'
Personnes
4
Street Food
BARBACOA D’OIE
Préparation
30’ (2/4h cuisson)
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
Course M 56', F 78'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CANARD RÔTI AU CHUTNEY DE CANNEBERGE ET D’ORANGE
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Running M 78’, F 107’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
PÂTÉ DE FOIE D’OIE SAUVAGE
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Running M 89', F 122'
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
BURGERS DE GIBIER SAUVAGE ET POMMES DE TERRE RÔTIES
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Running M 53’, F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Steak de venaison avec beurre à l’oignon vert et salade d’été
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 65’, F 90'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 54’, F 74’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
« GUAZZETTO » SAUCISSE DE SANGLIER ET PAIN COMPLET
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 25’, M 18’
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Tataki de chevreuil aux épinards croustillants
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 44’
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Courgettes marinées au tarte de cerf, tomates à l’ancienne et graines de potiron
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 22’, M 16’
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Minestrone de saucisse et bacon de sanglier
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 64', F 88'
Personnes
4
Plat Secondaire
Conditella avec côtelette de cerf
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 27'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
Rouleaux de cerf à la pistache
Préparation
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 26', F 35'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Mini burger de daim avec brunoise de légumes et yaourt grec
Préparation
30'
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 31', F 43'
Personnes
4
Plat Principal
Risotto au faisan et parfum d’orange
Préparation
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Plat Principal
Cerf tataky accompagné d’épeautres avec du fromage, de petits-poids et romarin
Préparation
35'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 33', F 46'
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
Tartine aux herbes et canard colvert
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
F 44’, M 32’
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
Triangles de sanglier et champignons
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
900
Activité
F 123’, M 89’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
Risotto à la chicorée et lièvre
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Lièvre
Calories
400 - 500
Activité
F 60’, M 43’
Personnes
4
Street Food
Roberto Dormicchi
Boules de cerf, pommes de terre et cèpes
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
F 32', M 23'
Personnes
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