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Entrée
Plat Principal
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Street Food
Difficulté
Facile
Moyen
Difficile
Chef
Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
Edi Dottori
Edoardo Sbaraglia
Gabriel Jonsson
Ilenia Rossi
Iris Rossi
Martina Sciarra
Matteo Carassai
Matteo Codignoli
Matteo Vergine
Michael Hunter
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Recettes - Facile
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Plat Principal
Iris Rossi
FREGOLA, CANARD COLVERT, GUANCIALE ET CHOU
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 34’ F 47’
Personnes
4
Entrée
Edoardo Sbaraglia
Boulettes de sanglier avec sauce et gremolada
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 59’ F 81’
Personnes
4
Plat Principal
Iris Rossi
TROFIE, CANARD COLVERT ET STRACCIATELLA
Préparation
20’
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
M 81’, F 112’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
TARTARE DE LIÈVRE ET CREVETTES DE RIVIERE
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Lièvre
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 55’
Personnes
4
Entrée
Tartare de cerf des Apennins toscans-émiliens et Amanites des Césars
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 16’, F 22’
Personnes
4
Plat Principal
Edi Dottori
Ramen avec tortello de pigeon ramier et pourpier
Préparation
3h
Difficulté
Facile
Jeu
Bécasse
Calories
700 - 800
Activité
M 71’, F 98’
Personnes
4
Plat Secondaire
Longe de cerf et salade d’asperges
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 51’, F 71’
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
HOUMOUS, CONCOMBRES, TOMATES DATTERINI ET CHAMOIS
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Suède
Calories
300 - 400
Activité
M 33’ F 45’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Saucisson épicé de gibier
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
900
Activité
M 79’ F 108’
Personnes
4
Entrée
Terrine de jarret de sanglier et foie gras
Préparation
5h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 61’ F 84’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Colvert au Poivre
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
M 55’, F 76’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Cailles rôties, carottes à la graisse de canard et oseille
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Caille grillée au glaçage miel-citron vert
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
Corsa M 37’, F 27’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de Cerf au Jus de Groseilles et Champignons, Crosses de Fougère et Purée de Chou-Fleur
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes à la pancetta de sanglier et sauce puttanesca
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 51' F 70'
Personnes
4
Plat Secondaire
Tempura de faisan a la sauce ponzu
Préparation
50’
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 39’, F 55’
Personnes
4
Plat Principal
Tagliolini à la sauce de faisan
Préparation
25’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 55', F 75'
Personnes
4
Plat Secondaire
Tartare de cerf aux parfums d’octobre
Préparation
50'
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 35’, F 50’
Personnes
4
Entrée
Dariush Lolaiy
Croquette de lièvre
Préparation
6 h
Difficulté
Facile
Jeu
Lièvre
Calories
> 1.000
Activité
M 93’ F 128’
Personnes
4
Street Food
Michael Hunter
Tacos de faisan sauvage al pastor
Préparation
5 h 15'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
700 - 800
Activité
M 70' F 97'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
Longe de chevreuil grillée avec soupe toscane de tomate
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M '30, F '40
Personnes
4
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