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Chef
Alessandro Gavagna
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Edi Dottori
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Entrée
Matteo Vergine
Riz croustillant et daim
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 37’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Pâtes aux Saucisses de Sanglier et Fruits de Mer
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 41' F 56'
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Carassai
Racines
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 38’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Élan Surf et Turf
Préparation
2h15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 125’
Personnes
4
Plat Secondaire
FAISAN DU SICHUAN
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 36’ F 50’
Personnes
4
Entrée
Matteo Vergine
SAUCISSON DE SANGLIER
Préparation
30' + 2/4 settimane
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 47’ F 65’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Dinde sauvage farcie dans des morilles avec sauce à la crème aux oignons verts
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 38’ F 53’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
Tartare de chevreuil aux fruits rouges et à la menthe
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 46’ F 64’
Personnes
4
Plat Secondaire
CIVET DE CERF CHAKAPULI
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 55’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
BÂTONNETS DE CANARD COLVERT À LA SAUCE AUX ASPERGES
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
M 12' F 16'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Longe de sanglier, émulsion d’oignons et patate douce
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 68’ F 94’
Personnes
4
Plat Principal
Edoardo Sbaraglia
Paccheri avec saucisse de daim, brocoli et huile de nduja
Préparation
50'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
M 72’ F 99’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
SPAGHETTIS AU BOUILLON DE CERF
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
Longe de daim, purée de pommes de terre et blettes grillées
Préparation
1h45’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
M 90’ F 124’
Personnes
4
Plat Secondaire
Iris Rossi
Salade et poitrine de canard à la vinaigrette au yaourt et à la moutarde
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 29’ F 40’
Personnes
4
Plat Secondaire
Selle de cerf aux pommes de terre hasselback
Préparation
4h 30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 57’ F 79’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Risotto au potiron et au canard
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 35’ F 48’
Personnes
4
Plat Principal
Michael Hunter
Rigatoni à la saucisse de canard et fanes de navets
Préparation
25’
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
M 60’ F 82’
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
TARTARE DE CERF SUR RIZ ROUGE, CREVETTES ET FRAISES
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 37’, F 52’
Personnes
4
Entrée
Edi Dottori
CERF CRU « FAÇON DIPLOMATE », CREVETTES ET CITRON VERT
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 63’, F 87’
Personnes
4
Entrée
Edi Dottori
“LA PIZZA GRASSE” CHEVREUIL MARINÉ, CHICORÉE ET MANGUE
Préparation
4h
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
600 - 700
Activité
M 61’, F 84’
Personnes
4
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